辣椒粉/片是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末火片狀，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏，干辣椒，粉碎而成的狀態(tài)物。應用

辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿卜素類色素。應用領域 食品工業(yè)辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時，不僅對人體無

辣椒精是采用科學方法從天然原料辣椒中提取，經分離精制而成的一種天然的具有辣味的調味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。辣椒精分

辣椒堿又稱辣椒辣素，是一種有機化合物，分子式為C18H27NO3。在自然界它存在于茄科植物辣椒(Capsicum annuum)及其變種，從石油醚中析出者為單斜晶，矩形片狀物。是一種極度辛辣的